PANDUAN BUKU

 PANDUAN BUKU MEMASAK 

     Buku masak adalah referensi dapur yang diterbitkan yang biasanya berisi kumpulan resep. Buku masak dapat juga berisi berbagai topik, termasuk teknik memasak di rumah, resep dan pendapat dari para koki terkenal, peralatan manual dapur, dan pendapat kebudayaan.

     Buku masak telah ditulis di hampir setiap masyarakat yang melek huruf. Salah satu yang paling terkenal dari buku-buku awal adalah Deipnosophistai (“Perjamuan Terpelajar”), sebuah risalah tentang makanan dan persiapan makanan yang ditulis pada abad ke-2 SM oleh Athenaeus , seorang ahli kuliner Yunani. Risalah ini disajikan dalam bentuk dialog antara dua orang yang sedang makan, yang berbincang selama berhari-hari dan menceritakan resep-resep untuk hidangan seperti daun anggur isi dan beberapa jenis kue keju . Athenaeus bukanlah penulis Yunani pertama tentang memasak; ia menyebutkan lebih dari 20 penulis yang mendahuluinya, salah satunya,Archestratus , menghasilkan mahakaryanya, Hēdypatheia (“Hidup Menyenangkan”), pada tahun 350 SM

     Salah satu gourmet terkenal di dunia kuno adalah Apicius , seorang pedagang Romawi kaya pada masa pemerintahan Tiberius (14–37 M ). Pesta besar Apicius akhirnya membuatnya bangkrut dan bunuh diri, tetapi ia meninggalkan buku resep yang sangat berharga sehingga buku tersebut dilestarikan, dalam berbagai edisi, hingga abad ke-20.

Itu Gastronomi Tiongkok kuno dilestarikan dalam sejumlah risalah , salah satu yang paling menarik disebut Hal Penting yang Perlu Diketahui Tentang Makan dan Minum , oleh Huou, kepala juru masak istana kekaisaran Kubilai Khan (1215–94). Koleksi Huou sebagian besar berisi resep sup, tetapi juga merupakan ensiklopedia informasi rumah tangga yang bermanfaat.